Los mejores platos típicos irlandeses que debes probar

Del cordero en primavera, al pescado en verano, guisos y sopas en el invierno y, por supuesto, las patatas en casi cualquier época del año, la comida irlandesa es simple, abundante, cocina familiar que sigue las estaciones.
Te recomiendo que no te vayas de este país sin probar los platos típicos irlandeses siguientes:

Pan de soda

Cada familia en Irlanda tiene su propia receta para el pan de soda, escrito a mano en el papel de notas y acuñado adentro entre los libros de cocina. A algunos les gusta dulces con una cucharada de miel, azúcar o frutos secos, mientras que otros prefieren las semillas, el salvado y la avena. Los ingredientes básicos no cambian aunque; “Soda de pan” (bicarbonato de sosa) y suero de mantequilla forman el agente de crianza, que se mezcla con la harina. Y tampoco la forma en que se come; rebanadas o separadas liberalmente con mantequilla.

Mariscos

Visita Irlanda fuera del verano, y la posibilidad de ver el sol pasará de improbable a imposible. En el lado positivo, puedes deleitarte con las ostras nativas (ostrea edulis) de la costa oeste que entran en temporada en septiembre, cuando se celebra el Galway Oyster Festival. Los mariscos abundan en la cocina irlandesa, desde las almejas en Connemara, hasta los famosos berberechos y mejillones de Molly Malone, y los langostinos, que tienen su propio festival en Howth, en abril.

Estofado irlandés

La cocina irlandesa no es mucho más simple que el estofado irlandés, tradicionalmente hecho con carne de cordero, lentamente guisado durante horas hasta que la carne esté tierna, con cebollas, patatas y algunas recetas añadiendo zanahorias a la olla. Para evitar que el estofado sea acuoso, algunas recetas incorporan cebada perlada, una perilla de roux, o patatas en rodajas en el fondo de la olla, mientras que otras reducen el licor de cocción al final. En estos días, es más probable encontrar guiso irlandés hechos con cordero (ya que la carne de cordero es más sabrosa), con hierbas (tomillo, perejil, hojas de laurel) y stock añadido para la profundidad de sabor.

Colcannon y champ

Las patatas transformaron la dieta irlandesa cuando fueron introducidas del Nuevo Mundo a finales del siglo XVI. La población de Irlanda creció con esta fuente de alimentos barata y abundante, pero fue diezmada más tarde, en el siglo XIX, cuando las cosechas de papa fueron afectadas por la plaga. Las papas siguen siendo un alimento básico en la mayoría de las comidas – colcannon es un clásico, un puré de patatas, col o col rizada y mantequilla o crema, aromatizado con cebolletas (cebolletas), y las variaciones son infinitas. Champ es un favorito similar, puré de patatas, con sabor a cebollas, leche y mantequilla.

Boxty

BoxtyPotato bollo de masa hervida, panqueque de patata y pan de patata son todas las formas utilizadas para describir boxty. La receta pide ralladura de patata cruda para ser mezclado con puré de patata y luego, mezclado con harina y sal y hervido antes de ser cortado en rodajas y frito en mantequilla (bolas de masa hervida), agregado a una masa de panqueque antes de ser frito (boxty en la sartén), o la mezcla de masa horneada en una lata y luego se cortan en rodajas y se frie (boxty en el horno). De cualquier manera que elijas, va a terminar en una sartén de mantequilla burbujeante, y se puede asociar con casi cualquier cosa, desde humilde tocino y huevos de salmón ahumado y crème fraîche.

Bacon y col hervidos

El tocino hervido, el repollo hervido y las patatas hervidas pueden no sonar tan apetitosos pero siguen siendo un favorito firme de la familia. Tradicionalmente, la carne de cerdo salada, cortada en el hombro o la parte trasera del cerdo, se habrían empapado durante la noche, dependiendo de cuánta deshidratación se necesitara, antes de ser hervida, con la col añadida a la olla en los últimos diez minutos. Una salsa sedosa de perejil es el acompañamiento clásico.

Salmón irlandés y salmón ahumado

Si lo encuentras fresco en un menú, encárgatelo (los mejores meses son de abril a junio); escalfados y servidos con una salsa blanca, patatas nuevas y verduras de primavera es simplemente delicioso. El salmón ahumado es otro que debes probar.

Lugares interesantes para visitar en Irlanda que no puedes perderte

Irlanda puede ser una isla relativamente pequeña, pero tiene una historia larga y rica y una economía moderna, vibrante, angloparlante de la Eurozona, con estrechas relaciones sociales y económicas tanto con Estados Unidos como con el Reino Unido. Esta combinación única le da escasez de lugares interesantes para visitar en Irlanda.

¿Qué estás buscando?

Como con cualquier destino turístico, lo que encontrarás interesante dependerá de qué tipo de experiencia quieres disfrutar.

¿Compras, vida nocturna y turismo general? Prueba las ciudades de Irlanda

  • La ciudad de Dublín es el punto de llegada para la mayoría de los visitantes a Irlanda, y es donde una cuarta parte de la población del país vive, come, hace compras, trabaja y juega.
  • Cork es la segunda ciudad más grande de Irlanda y es a veces llamada la Ciudad Rebelde.
  • Galway es la ciudad bohemia del país, un vibrante centro de artes, música y cultura, popular entre aquellos que buscan una parte relajada de la vida irlandesa.
  • Belfast, una vez asociado con la violencia política, es ahora un lugar popular de la ciudad, con sus murales, Barrio Titanic y creciente reputación gastronómica.
  • Derry / Londonderry es la segunda ciudad de Irlanda del Norte, famosa por su antiguo muro y atracciones como el Guildhall.
  • Killarney — mientras que es una ciudad relativamente pequeña, Killarney es la puerta de enlace a la increíblemente popular, y espectacularmente hermosa, Ring of Kerry.

Ciudades menos conocidas

Algunas ciudades menos conocidas pero altamente recomendadas incluyen:

  • Kilkenny — con sus muchas calles medievales, edificios y castillo, esta ciudad tiene un encanto especial.
  • Sligo — una ciudad a menudo pasada por alto, pero la ciudad bonita y vibrante en un lugar realmente hermoso en la costa noroeste de Irlanda.
  • Kinsale — Capital gastronómica de Irlanda, este bonito puerto de Cork tiene muchos excelentes restaurantes y pubs.
  • Armagh — una vez que el asiento de gran parte del poder en una Irlanda medieval, esta ciudad de Irlanda del Norte sigue siendo dominado por sus catedrales gemelas.
  • Westport — un retiro popular para los nativos irlandeses, los innumerables pubs y tiendas encantadores de Westport parecen haberse congelado en el tiempo.
  • Waterford — una vez una antigua ciudad vikinga, ahora una ciudad ocupada con una enorme playa cercana.
  • Limerick — La tercera ciudad más grande de Irlanda, con muchas atracciones finas, notablemente el castillo del rey Juan y el museo de la caza.

¿Buscas paisajes?

  • El Burren — la combinación de este paisaje kárstico inusual, ondulante con su ubicación costera rural y aislada dan a la región de Burren en el condado de Clare una sensación extraterrestre.
  • Acantilados de Moher — estos espectaculares acantilados en el sureste de Irlanda atraen a cientos de miles de visitantes cada año, y una sola visita al paisaje dramático explicará por qué.
  • Giant’s Causeway — esta extraña formación costera en el condado de Antrim, Irlanda del Norte, contiene un enorme grupo de columnas de forma octogonal, y los visitantes suelen pasar de un octógono plano a la siguiente.
  • Connemara — El oeste salvaje de Irlanda, Connemara es una región virgen de la belleza natural cruda en el condado Galway, en donde la lengua irlandesa (gaélico) todavía se habla.
  • El anillo de Kerry — una de las caminatas más populares en Irlanda, pero por una buena razón, esta ruta costera está llena de paisajes impresionantes y sitios del patrimonio antiguo.
  • La península de Dingle — similar al anillo de Kerry pero ligeramente más salvaje en su belleza cruda, éste es otro bucle famoso de la carretera situado en el condado hermoso Kerry.
  • Donegal — “ni el norte ni el sur”, como dicen sus habitantes, el condado de Donegal está enclavado entre Irlanda e Irlanda del Norte, con un paisaje rural salvaje todo de su propio.

¿Buscas castillos?

Irlanda es famosa por sus castillos. Si bien hay cientos de ellos en todo el país, los más conocidos son:

  • Castillo de Cashel — también conocido como la Roca de Cashel desde que se construye sobre una roca gigante, este impresionante castillo fue una vez la sede del Gran Rey de Irlanda
  • Castillo de Bunratty — si usted está volando en el aeropuerto de Shannon, las ocasiones son usted son primer puerto de la llamada serán cerca castillo de Bunratty, que se ha preservado fantásticamente en un estado medieval, y ofrece banquetes regulares
  • Castillo de Blarney — no se puede perder, aquí es donde se llega a besar la piedra Blarney
  • Malahide Castillo — una visita obligada si te alojas más de un día en Dublín, este encantador castillo a sólo 30 minutos en tren del centro de la ciudad ha sido bellamente mantenido y restaurado
  • Castillo de Ross — un castillo hermoso, ligeramente que se desmorona en la orilla de los lagos de Killarney, Ross es una tarjeta postal irlandesa castillo

Destinos de interior: Ávila

Concluimos la serie de “Viaje Noticias” dedicada a destinos de interior para este verano sin salir de la provincia de Ávila. Efectivamente, de Arenas de San Pedro nos vamos a la capital de la provincia y nos instalamos en Ávila capital, una de las ciudades más bellas y con más encanto de Castilla y León, que nos recibe con sus impresionantes murallas medievales que encierran toda la magia y la mística de una ciudad imprescindible en nuestro periplo por el interior de la geografía española.

Patrimonio artístico, histórico, cultura, tradiciones, cultura, gastronomía, naturaleza, …; Ávila ofrece al viajero un amplísimo elenco de atractivos que corvierten a esta ciudad en una de las joyas turísticas de interior más preciadas de nuestro país, joya declarada Patrimonio de la Humanidad en 1985 e integrada desde 2005 en la “Red de Juderías Españolas”; una joya con todo el sabor medieval que os descubrimos en este artículo.

Aunque el nombre de la ciudad tiene su origen en los pueblos y tribus que han habitado durante milenios la provincia, fueron los romanos los que oficialmente le dieron la denominación de “Abila” o “Abela”, siendo éstos los que conformaron la estructura arquitectónica y fortificada de la ciudad que ha perdurado hasta nuestros días. Así, los romanos dejaron su huella en lo que actualmente constituye el casco antiguo de la ciudad, la zona que se encuentra dentro de la parte amurallada, destacando el trazado típico de las ciudades romanas tipo “hiberna” de contorno rectangular, con dos calles principales (“cardo” y “decumano”) que se cortan ortogonalmente en el centro donde estaba el Foro (situado éste en el actual “Mercado Chico”); actualmente este trazado aparece sólo parcialmente modificado, reconociéndose fácilmente antiguas entradas romanas en las puertas de San Vicente y Gonzalo Dávila, donde los cubos defensivos originales fueron conglobados en la muralla medieval, manteniéndose también las manzanas cuadrilongas recuerdo de las “insulae” romanas. Asimismo, la plaza del “Mercado Grande”, o “El Grande”, así como restos cerámicos, monedas y otros objetos arqueológicos que mos hablan de la vida cotidiana de la Ávila Romana.

Con la Reconquista, una vez conquistado el Reino de Toledo en 1085, Alfonso VI encomienda al Conde Don Raimundo de Borgoña la repoblación de la Extremadura Castellana, que incluía Segovia, Ávila y Salamanca, siendo durante este período medieval de cuando data la construcción de las impresionantes murallas que rodean el casco antiguo de la ciudad, verdadero emblema todopoderoso hoy que antaño sirviera para la defensa militar, cinturón sanitario, frontera fiscal y soporte de otras arquitecturas. Y es que uno de los atractivos más importantes de Ávila son las murallas medievales que nos dejó la Historia, unas murallas que se conservan en perfecto estado y que constituyen todo un espectáculo visual confrontadas con la cercana Sierra Paramera, especialmente de noche; una joya medieval que nos evoca tiempos de Caballeros, tiempos mágicos que pocos destinos nos pueden ofrecer en la actualidad como lo hace Ávila.

Pero será durante la época de los Reyes Católicos cuando Ávila adquiera peso y renombre, tanto político, cultural como económico. Efectivamente, durante los siglos XV y XVI, Ávila y la provincia prosperarán al ser lugar de paso hacia la Corte, ejemplo de lo cual fue el nacimiento durante este período de un gran número de personajes abulenses ilustres para la Historia, como fue el caso de Santa Teresa de Cepeda y Ahumada (“Santa Teresa de Jesús”) o el mismísimo San Juan de la Cruz, quien nació en Fontiveros, en la provincia de Ávila.

Sin embargo, con el fin del siglo XVI, Ávila experimentará un progresivo declive, al igual que la provincia, con una progresiva despoblación y aislamiento que, quizás, en cierto modo, ha resultado beneficioso a largo plazo, ya que Ávila pudo de esta forma conservar buena parte de su arquitectura histórica y sus tradiciones al permanecer alejada de la Revolución Industrial y del desarrollismo ulterior del franquismo, fenómenos que en otras ciudades, como por ejemplo en el caso de Valencia, costaron aquéllas el perder elementos arquitectónicos tan preciosos y preciados hoy como fueron sus murallas medievales. De esta forma, Ávila pudo atesorar en perfecto estado un pasado histórico y cultural que le ha permitido convertirse en Patrimonio de la Humanidad, algo que ha hecho de Ávila uno de los destinos turísticos de interior de primer orden en nuestro país.

Y, cómo no, son las murallas de Ávila uno de esos tesoros que nos ha legado la Historia y que la ciudad ha conservado durante siglos, regalándonos el mejor ejemplo de arquitectura militar del románico en España y modelo único de la arquitectura medieval europea. Un monumento que cuenta con 2,5 km de extensión, circundando el casco antiguo de la ciudad, contando con nueve puertas de entrada (Puerta del Alcázar, del Peso de la Harina, de San Vicente, del Mariscal, del Carmen, del Adaja, de la Malaventura, de la Santa y del Rastro), tres poternas, 88 torreones y una extensión de 33 hectáreas; un monumento que sorprende al viajero por sus dimensiones y perfecto estado y que debemos homenajear subiendo al adarve, algo que podemos hacer desde la Casa de las Carnicerías, la Puerta del Alcázar o desde el Arco del Carmen, desde donde podemos contemplar el paisaje urbano formado por torres y espadañas y el que nos ofrecen la Sierra de Ávila y el Valle Amblés.

La visita a las murallas medievales de Ávila constituye toda una experiencia, un viaje al pasado lleno de encanto que se acrecienta si la realizamos por la noche, ya que existen visitas teatralizadas desde finales de junio hasta principios de septiembre cuyo coste son 8€ por persona, un precio que se compensa sobradamente con el placer que supone disfrutar de la visita a este tesoro medieval que son las murallas de Ávila. En todo caso, si viajas a Ávila fuera de esas fechas, puedes realizar la visita durante el día en cualquier época del año por sólo 4€.

Pero Ávila encierra tras sus murallas muchísimos más tesoros, como es el caso de la Plaza del Alcázar, construcción militar de la que sólo se ha conservado parte de un muro de sillería y la puerta que se abre en la muralla, una de las más fuertes de la ciudad que fue reedificada en 1597 por orden de Felipe II.

A partir de la Plaza del Alcázar podemos acceder a la Plaza de Santa Teresa, conocida como “Mercado Grande”, uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad. Las fuentes documentales y los restos arqueológicos confirman el uso de la misma desde épocas tempranas, como lugar de encuentro, de celebración de fiestas y mercados, hallándose también en este lugar la Iglesia de San Pedro, uno de los principales templos románicos de la ciudad.

Si seguimos por la Cuesta Antigua llegaremos a uno de los barrios más populares de la ciudad organizado en torno a la Ermita de Nuestra Señora de las Vacas, en la que pueden diferenciarse dos momentos constructivos distintos: uno inicial, que corresponde a la reedificación del cuerpo de la iglesia en 1469; y la capilla mayor levantada hacia 1583 de acuerdo con las mandas testamentarias de Alonso Díaz, con el retablo mayor dedicado a la Virgen fue realizado por Lucas Giraldo y Juan Rodríguez entre 1530 y 1531.

Seguidamente, llegaremos al Monasterio de Santo Tomás, donde se encuentra el palacio que los Reyes Católicos mandaron levantar organizado en torno al Patio de los Reyes, tercer claustro del monasterio. En parte de las dependencias palatinas se ha instalado un Museo de Arte Oriental. En 1504 se fundó en Santo Tomás un Estudio General. En la Universidad de Santo Tomás estudió, entre otros, Gaspar Melchor de Jovellanos.

Pero volviendo al “Mercado Grande”, en su lado meridional se encuentra la Iglesia de la Magdalena, un templo de origen románico que fue transformado en el siglo XVI y que forma parte del Convento de Madres Concepcionistas, cuyo interior fue utilizado como corral de comedias. Igualmente, desde esta zona podemos visitar el Monasterio de Nuestra Señora de Gracia, la Iglesia de Santiago y la Iglesia de San Nicolás.

Si partimos de la Puerta del Alcázar llegaremos al Paseo del Rastro, en un recorrido en el que se nos irá descubriendo Ávila como una ciudad de palacios. Efectivamente, en la Plazuela del Rastro nos sitúa en un espacio medieval presidido por las Casas del Marqués de las Navas, formada por varias edificaciones que se extienden hasta la plaza de Pedro Dávila, plaza en la cual encontramos la Casa de Diego Salcedo, de la que se conserva un singular patio y un zaguán con el poyo que servía para montar y desmontar del caballo.

Siguiendo esa misma ruta podemos llegar a la Plaza del Teniente Arévalo, donde se encuentra el Palacio Episcopal y la iglesia de San Ignacio de Loyola, cuyos muros evidencian su relación cronológica y estilística con el Palacio del Marqués de las Navas. Y, saliendo de la plaza, merece la pena detenerse en las casas modernistas, levantadas por la burguesía abulense. Así, siguiendo por la Calle Alemania llegamos hasta la Plaza de la Catedral, donde podemos contemplar: la Casa del Licenciado Pacheco (rehabilitada y conocida hoy como “Casa de las Aguas”) que presenta las características de la arquitectura de fines del XVI, con un patio irregular, contando con una sala de exposiciones abovedada; el Palacio de Velada, transformado en hotel y en el que destacan tanto su potente torre, su patio y la portada que se abre en la Calle del Tostado y la Casa de Gómez Dávila o Palacio de Valderrábanos, también establecimiento hotelero, de la que sólo se conservan su portada gótica del siglo XV con decoración figurada y el cuerpo de su torre que fue rehecha en 1877.